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吃不惯就对了,苏式面先天存在不足。
文化背景:我是土生土长310,面食爱好者。
看了一圈,大家普遍认为苏式面的槽点在于 面条不好。
而在某红书上搜索“苏式面”,入眼都是在宣传精致的摆盘造型。
依我愚见, 苏式面就是毁在它高***的造型上! 苏式面师傅在煮面后,会用漏勺和筷子边翻边抖,沥干面汤的同时将面条卷曲成形,最后甩掉多余面浆,使面条整齐码入碗中呈纺锤状,根根分明如木梳梳过, 这一造型被称为“鲫鱼背”,其名称…。
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